Proses menghasilkan sos perasa kompaun

Proses menghasilkan sos perasa kompaun terutamanya termasuk empat langkah utama: pretreatment bahan mentah, penggabungan dan pencampuran, pensterilan dan pengisian, dan pemeriksaan kualiti.
1. Pemprosesan Bahan Mentah
Pilih sayur -sayuran segar (seperti tomato dan lada cabai), rempah -rempah, minyak, gula dan garam, dan bahan mentah lain. Selepas membersihkan dan mencincang, beberapa bahan perlu dikukus, dilembutkan atau dipukul. Rempah -rempah perlu dihancurkan dan disaring untuk memastikan saiz zarah seragam.
2. Mencampurkan dan menggabungkan
Menurut nisbah formula, letakkan bahan mentah ke dalam periuk sandwic atau tangki pencampuran, tambah penstabil, pengawet dan bahan bantu lain, mengawal suhu pada darjah 60-80 dan teruskan kacau sepenuhnya untuk menggabungkan bahan rasa dan membentuk badan sos seragam.
3. Pengisian pensterilan
Mengguna pakai pasteurisasi (85-95 ijazah, 15-30 minit) atau suhu ultra tinggi pensterilan serta-merta (135 darjah \/3-5 saat), kemudian mengisi ke dalam botol kaca yang disterilkan atau beg tahan panas sementara panas, menutup dan menyejukkan dengan cepat ke menekan mikro mikro.
4. Pemeriksaan Kualiti dan Pergudangan
Uji warna, kelikatan, nilai pH, dan petunjuk mikrobiologi produk, label dan pekkannya selepas lulus pemeriksaan, dan simpannya pada suhu bilik dalam kegelapan. Seluruh proses mesti mematuhi keperluan sistem HACCP untuk memastikan keselamatan makanan dan kestabilan rasa.