Teknologi Pengeluaran Salad Dressing

Salad dressing adalah perasa biasa dalam makanan Barat, iaitu sejenis sos. Saus salad boleh dibahagikan kepada saus salad "ringan" dan saus salad "berat" mengikut bahan mentah yang berbeza yang digunakan. Sos salad "ringan" disediakan dengan cuka putih dan minyak sayuran seperti minyak zaitun, minyak kacang atau minyak kacang soya dalam nisbah 3:1, 3:5 Dan 2:5. Perasa seperti garam, lada sulah dan sawi boleh ditambah semasa proses penyediaan, dan rempah segar seperti bawang merah, bawang putih dan jus tomato juga boleh ditambah. Sos salad "berat" adalah berasaskan minyak dan cuka, dan mesti juga mempunyai kuning telur segar. Penyediaan salad dressing "berat" juga boleh dipadankan dengan rempah yang berbeza untuk menyediakan dressing salad "jenis krim" dengan rasa yang berbeza.

Pembalut salad terutamanya menggunakan lesitin dalam kuning telur sebagai pengemulsi, dan monomer gliserin asid sitrik dan ester diasid, monomer gliserin asid laktik dan ester diasid digunakan dalam kombinasi dengan lesitin. Mesin pengemulsi balutan salad dan mesin pengemulsi mayonis boleh mengagihkan lemak dengan halus dan meningkatkan kelikatan dan kestabilan produk mayonis. Untuk menjadikan produk mempunyai rasa yang baik, kesan sinergistik kompleks kanji diubah suai, koloid larut air, pengemulsi dan pengemulsi adalah amat penting.

Pengemulsi dan pemekat yang dipilih mestilah tahan asid. Pengemulsi tidak dapat menggantikan kuning telur sepenuhnya, dan dosnya ialah kira-kira 0.15 peratus daripada jumlah bahan mentah. Proses menghasilkan mayonis dan salad dressing boleh menggunakan kaedah berselang-seli, kaedah berselang-seli atau kaedah berterusan, supaya kedua-dua fasa tersebut dicampur dan diemulsikan untuk membentuk minyak dalam emulsi air. Dalam proses pengeluaran ganti, pengemulsi mula-mula disebarkan dalam sebahagian air, dan kemudian sebahagian kecil minyak dan bahagian air dan cuka yang tinggal ditambah secara bergantian. Apabila kaedah pengeluaran berterusan digunakan, fasa air dan pengemulsi dicampurkan secara sekata terlebih dahulu, dan kemudian minyak secara beransur-ansur diemulsikan ke dalam campuran di bawah kacau yang kuat. Pengeluaran berterusan dijalankan dalam mesin pengemulsi penghomogenan pengemulsi vakum. Semasa menyedut, minyak disuap dan emulsi dikacau pada masa yang sama.

Pasaran salad dressing menjadi lebih luas dan lebih luas, dan permintaan semakin meningkat. Orang ramai mempunyai keperluan yang lebih tinggi dan lebih tinggi untuk kualiti saus salad, yang memerlukan saus salad menjadi lebih nipis dan lebih seragam, dan jangka hayat saus salad menjadi lebih lama dan produk menjadi lebih stabil. Peralatan proses tradisional tidak dapat memenuhi keperluan pengeluaran salad dressing baharu, dan peralatan pengeluaran salad dressing yang dikemas kini secara rawak telah wujud. Wuxi Jiangke telah komited untuk R & D dan pengeluaran peralatan pengemulsi selama bertahun-tahun, dan mempunyai pengalaman yang lebih mendalam dalam peralatan pengeluaran salad dressing. Mesin pengemulsi yang dibangunkan oleh Wuxi Jiangke boleh memenuhi sepenuhnya keperluan pengeluaran salad dan mayonis baharu.

Untuk menyelesaikan masalah yang wujud dalam teknologi sedia ada, Wuxi Jiangke menyediakan sistem pengeluaran perindustrian salad dressing, yang mempunyai kelebihan automasi tinggi, jejak kecil, kecekapan pengeluaran tinggi dan kestabilan produk yang tinggi.