Mesin JPS Untuk Membuat Sos Keju Mayonis

Mesin JPS untuk membuat sos keju mayonis

Mayonis dan salad dressing adalah perasa yang biasa digunakan dalam makanan Barat. Mereka adalah sejenis sos perasa. Ia dalam bentuk separa-pepejal. Ia diperbuat daripada minyak sayuran. Ejen pengemulsi untuk kuning telur, cuka, lemak dan ejen pengemulsi tinggi lemak lain.

Perbezaan antara keduanya ditentukan oleh kandungan minyak dan kuning telur:

Mayonis: 75 peratus lemak dan kira-kira 6 peratus kuning telur; Pembalut salad: 50 peratus lemak, 3 5 peratus kuning telur; Secara amnya, kandungan air dalam mayonis hanya 10 peratus - 20 peratus , dan kandungan air dalam salad ialah 15 peratus - 35 peratus . Sesetengah negara menetapkan bahawa mayonis tidak boleh menggunakan Penstabil Pengemulsi selain daripada telur. Jika digunakan, produk itu hanya boleh dipanggil salad dressing. Lecithin adalah bahan pengemulsi dalam kuning telur. Ia mengelilingi titisan minyak dengan filem pelindung yang lengkap dari segi ruang. Membran resapan pengemulsi adalah elastik dan boleh berubah bentuk sehingga ia tidak pecah. Oleh itu, minyak dalam sistem cecair emulsi air adalah sangat stabil. Selain menggunakan kuning telur sebagai pengemulsi, asid sitrik gliserol monoester dan ester diasid, asid laktik gliserol monoester dan ester diasid dan lesitin digunakan dalam kombinasi. Jika dos pengemulsi terlalu banyak atau jenisnya salah, ia akan menjejaskan konsistensi dan rasa produk. Untuk menghasilkan rasa produk yang enak, sinergi kompleks kanji yang diubah suai, koloid larut air, bahan mengemulsi dan pengemulsi adalah amat penting. Pengemulsi dan pemekat yang dipilih mestilah tahan asid. Pengemulsi tidak boleh menggantikan sepenuhnya kuning telur, dan dosnya adalah kira-kira 0.15 peratus daripada jumlah bahan mentah. Proses menghasilkan mayonis dan salad dressing boleh menggunakan kaedah berselang-seli, kaedah berselang-seli atau kaedah berterusan untuk mencampur dan mengemulsi kedua-dua fasa untuk membentuk minyak dalam emulsi air. Apabila menggunakan kaedah berselang-seli, pengemulsi mula-mula ditaburkan dalam sebahagian air, dan kemudian sebahagian kecil minyak dan baki air dan cuka ditambah secara berselang-seli. Apabila emulsi utama yang diperolehi digunakan dalam kaedah pengeluaran berterusan mesin pengemulsi mayonis, fasa air dan pengemulsi dicampur secara sama rata, dan kemudian minyak secara beransur-ansur diemulsikan ke dalam campuran di bawah kacau yang kuat. Pengeluaran berterusan dijalankan dalam mesin pengemulsi mayonis, mesin penghomogenan dan mesin pengemulsi. Semasa menyedut, minyak dan cuka diberi makan, sambil mengacau dan mengemulsi. Peralatan homogenisasi ialah kilang koloid atau homogenizer atau pengemulsi. Apabila menggunakan homogenizer, tekanan homogenisasi tidak boleh terlalu tinggi, secara amnya 8-10mpa.

Cool tags: mesin jps untuk membuat sos keju mayonis, China, pengilang, pembekal, kilang, harga rendah, buatan China